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鱘科,又名龍王鱘,中國鱘、鱘魚、鰉魚、苦臘子、鱣,體長可達2公尺以上,最早出現於2億3千萬年前的三疊紀,屬古老珍稀魚類的"活化石",並有中國"水中國寶"之稱,全身上下都能做為食材,魚卵可製作魚子醬,因產地長江上游興建水力發電站,阻斷迴游路線,加上大肆捕撈,已使此物種數量銳減,成為中國國家一級保護動物.台灣已可人工培育,小魚可做為觀賞魚.
中華鱘(Acipenser sinensis)
又名白龍王,全身雪白,魚缸飼養相當醒目.
白化中華鱘(Acipenser sinensis white)
又名白化龍王,黑眼白身,與紅眼白子的白龍王同為中華鱘的白化種.
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